單項(xiàng)選擇題鮮果制品完成后,應(yīng)()保存。
A.立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B.立即加蓋保鮮膜放在室溫
C.直接放入冷凍冰箱
D.加蓋保鮮膜于通風(fēng)處
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在干果磨碎過程中,可加入一些()以避免干果出油。
A.玉米粉
B.水
C.色拉油
D.白葡萄酒
2.單項(xiàng)選擇題保管雞蛋時(shí)應(yīng)設(shè)法閉塞蛋殼氣孔,防止(),同時(shí)注意保持適度的溫度、濕度以抑制蛋內(nèi)酶的作用。
A.水蒸氣的侵入
B.灰塵的侵入
C.微生物的侵入
D.蛋內(nèi)容物失去水分干燥
3.單項(xiàng)選擇題我們常在點(diǎn)心、面包入爐前在表面涂沫蛋液,下列不屬于其作用的是()。
A.改善制品表皮的色澤
B.防止點(diǎn)心、面包內(nèi)部水分的蒸發(fā)
C.使表面產(chǎn)生光亮的金黃色或黃褐色
D.延長(zhǎng)點(diǎn)心、面包的保存期
4.單項(xiàng)選擇題冰蛋由于采用速凍,使蛋液中的()很少受到破壞,從而保留了雞蛋的工藝特性。
A.卵磷脂特性
B.物理特性
C.膠體特性
D.營(yíng)養(yǎng)特性
5.單項(xiàng)選擇題低筋面粉的濕面筋值為()。
A.40%以下
B.30%以下
C.25%以下
D.15%以下
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題