單項選擇題以下哪種方法制作的面包發(fā)酵香味最佳（）。
A.直接法
B.中種法
C.快速直接法
D.二次法
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1.單項選擇題經(jīng)常對設(shè)備的電源線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要（）。
A.切斷電源
B.不斷保養(yǎng)
C.及時維修
D.匯報領(lǐng)導(dǎo)
2.單項選擇題操作使用西點(diǎn)加工設(shè)備，設(shè)施，必須經(jīng)過（）培訓(xùn)才能操作。
A.安全操作
B.衛(wèi)生知識
C.維修
D.保養(yǎng)
3.單項選擇題油脂蛋糕主要是用（）成型的。
A.刀具
B.擠制
C.模具
D.捏制
4.單項選擇題在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低、時間最長的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
5.單項選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點(diǎn)。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題