A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
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A.一般是水溶性糖
B.一般難以被胃腸消化吸收
C.甜度一般較低
D.基本不增加血糖的指標(biāo)值
A.單糖的甜度與單糖的種類(lèi)有關(guān)
B.單糖的甜度與單糖溶液的溫度有關(guān)
C.單糖的甜度與單糖溶液的pH有關(guān)
D.葡萄糖較果糖更易結(jié)晶
A.維持參透壓最重要的陽(yáng)離子之一
B.維持心肌細(xì)胞正常功能
C.攝入過(guò)多可能會(huì)引起心跳減慢以至突然停止
D.促進(jìn)植物開(kāi)花結(jié)果
A.保持機(jī)體的酸堿平衡
B.維持組織細(xì)胞的滲透壓
C.維持神經(jīng)肌肉興奮性
D.作為SOD酶的輔基參與生化反應(yīng)
A.易結(jié)冰
B.可作為溶質(zhì)的溶劑
C.能被微生物利用
D.能作為生物體生理生化反應(yīng)提供介質(zhì)
最新試題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
提高果蔬周?chē)亩趸紳舛?，可一定程度抑制果蔬的后熟作用?/p>
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷(xiāo)售。
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。