制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）