A.重金屬
B.亞硝酸鹽
C.苯并芘
D.多氯聯(lián)苯
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A.汞
B.鋅
C.鉛
D.鎳
A.無論是否制定真菌毒素限量，食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量達到最低水平。
B.GB 2761列出了可能對公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險的真菌毒素，制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。
C.當(dāng)某種真菌毒素限量應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分計算，有特別規(guī)定的除外。
A.谷物碾磨
B.水果剝皮
C.肉去骨
D.魚去刺
A.黃曲霉毒素B1
B.黃曲霉毒素M1
C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
D.致病菌
A.殘留量不限量的加工助劑，可以隨意的使用
B.加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用
C.加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求
D.加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應(yīng)具有工藝必要性，在達到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量
最新試題
營養(yǎng)強化劑出于對營養(yǎng)的強化，可以不做限量要求。
食品安全的保障措施包括以下幾個方面：（）、技術(shù)支撐體系、監(jiān)測和安全預(yù)警系統(tǒng)、建立食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)機制，統(tǒng)籌制定食品安全規(guī)劃。
重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案規(guī)定了應(yīng)急處理指揮機構(gòu)及其（）
餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證才可申領(lǐng)經(jīng)營執(zhí)照，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，做好從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)，具備必要的（）
大米中容易受到鎘污染。
美國擁有與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)100余部，其中最主要的法律有（）
GB14880對食品營養(yǎng)強化的主要目的、使用營養(yǎng)強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求以及營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定做出了規(guī)范。
食品添加劑的安全性是食品安全的一個極其重要的環(huán)節(jié)，所有的食品添加劑都必須先通過審批才可以生產(chǎn)和使用，所有允許使用的食品添加劑都有（）
一般性法律、法規(guī)和（）都是現(xiàn)代社會和經(jīng)濟活動必不可少的統(tǒng)一規(guī)定，對（）都適用，同樣情況下應(yīng)同樣對待。
食品中重金屬有限量要求的包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻。