單項(xiàng)選擇題（）用于裱制蛋糕制品時(shí)，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強(qiáng)的立體感，而且對(duì)各式花嘴的要求比較低。
A.鮮奶油
B.糖粉
C.吉士醬
D.黃油醬
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1.單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運(yùn)動(dòng)速度、（）都有著緊密的關(guān)系。
A.花嘴的運(yùn)動(dòng)方向
B.花嘴的大小及式樣
C.花嘴的形狀
D.裱型的溫度
2.單項(xiàng)選擇題采用（）時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.裱花嘴子擠法
D.油紙卷擠法
3.單項(xiàng)選擇題我們制作氣鼓鴨子時(shí)，采用擠的方法是（）。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.熟面糊擠法
D.裱花嘴子擠法
4.單項(xiàng)選擇題擠就是利用擠嘴、擠袋或紙卷，裝入擠餡料，運(yùn)用各種手法，在（）或甜點(diǎn)等制品上，擠制各式圖案的工藝。
A.蛋糕
B.面包
C.果凍
D.馬司板
5.單項(xiàng)選擇題撒的（）不當(dāng)，不僅影響制品的整體色彩，還影響其他輔料的布局和造型。
A.數(shù)量
B.位置
C.范圍
D.形狀
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
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