單項選擇題制作貼餅子的面坯是（）面坯。
A.糊狀
B.團狀
C.發(fā)酵
D.層酥
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1.單項選擇題貼餅子的面坯以（）調制最佳。
A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.冰水
2.單項選擇題立式和面機最適用于（）面坯之用。
A.饅頭
B.餡餅
C.糕點
D.水餃
3.單項選擇題量杯按材質劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質三種。
A.鐵質
B.紙制
C.木質
D.玻璃
4.單項選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
5.單項選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類