單項(xiàng)選擇題下列不屬于改性淀粉的是（）。
A.酸性淀粉
B.支鏈淀粉
C.氧化淀粉
D.交聯(lián)淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題（）是植物體內(nèi)的貯存物質(zhì)，也是人類的主要食物成分。
A.乳糖
B.核酸
C.淀粉
D.低聚糖
2.單項(xiàng)選擇題果糖和蔗糖相比有（）的滲透壓。
A.較高
B.相等
C.較低
3.單項(xiàng)選擇題糖類化合物的最小結(jié)構(gòu)單位是（）。
A.低聚糖
B.單糖
C.乳糖
D.蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中容易產(chǎn)生結(jié)晶的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖漿
D.果葡糖漿
5.單項(xiàng)選擇題能與碘產(chǎn)生呈色反應(yīng)的物質(zhì)是（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
最新試題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題