單項(xiàng)選擇題金米色金黃，粒小，油性大，（），質(zhì)軟味香。
A.含糖量低
B.含糖量高
C.含糖量偏低
D.含糖量偏高
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題小米有淺色、深色兩種，一般淺色谷粒（），出米率高，米質(zhì)好。
A.殼厚
B.皮薄
C.殼較厚
D.皮較薄
2.單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中含有一種特殊的成分（）。
A.丹寧
B.丹皮
C.丹果
D.丹青
3.單項(xiàng)選擇題高粱米粒呈（），微扁，堅(jiān)實(shí)耐煮。
A.橢圓形
B.卵圓形
C.長圓形
D.半圓形
4.單項(xiàng)選擇題高粱按用途可分為（）。
A.5種
B.4種
C.3種
D.2種
5.單項(xiàng)選擇題玉米按其顆粒的特征和胚乳的性質(zhì)，可分為硬粒型、馬齒型、粉型、（）。
A.粘型
B.甜型
C.糯型
D.粳型
最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題