多項選擇題混合烹調(diào)龍蝦的操作要領有（）

A.臨近烹調(diào)時腌漬
B.提前腌漬
C.蒸至將熟，取出
D.蒸至熟透，取出
E.焗爐提前預熱


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2.多項選擇題不同的烹調(diào)方法適用于（）的食材。

A.不同質(zhì)地
B.相同質(zhì)地
C.不同大小
D.相同大小
E.不同色澤

3.多項選擇題以下屬于混合烹調(diào)法的有（）。

A.先煎后烤
B.先煮后焗
C.先蒸后焗
D.先煎后燉

4.多項選擇題下列屬于蒸貝殼的工藝流程的有（）。

A.將食材清洗干凈
B.放入蒸鍋
C.放入砂鍋
D.調(diào)制調(diào)味醬汁
E.澆淋調(diào)味醬汁

5.多項選擇題蒸貝殼可以加入（），以增味道。

A.香草香料
B.生抽
C.醬油
D.葡萄酒
E.糖