多項(xiàng)選擇題以下屬于混合烹調(diào)法的有（）。
A.先煎后烤
B.先煮后焗
C.先蒸后焗
D.先煎后燉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題下列屬于蒸貝殼的工藝流程的有（）。
A.將食材清洗干凈
B.放入蒸鍋
C.放入砂鍋
D.調(diào)制調(diào)味醬汁
E.澆淋調(diào)味醬汁
2.多項(xiàng)選擇題蒸貝殼可以加入（），以增味道。
A.香草香料
B.生抽
C.醬油
D.葡萄酒
E.糖
3.多項(xiàng)選擇題蒸貝殼可與（）一起包于錫紙中，送入蒸箱蒸制，這種方法稱為“紙包”。
A.香草
B.蔬菜
C.黃油
D.伴食少司
4.多項(xiàng)選擇題蒸貝殼可以（）蒸制。
A.整只
B.多只
C.半只殼
D.少只
5.多項(xiàng)選擇題焗海鮮的目的有（）。
A.改善菜肴表面顏色
B.提升美感
C.增進(jìn)食欲
D.增加菜肴香氣
E.增加菜肴的味道
最新試題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類(lèi)、冷肉類(lèi)、沙拉類(lèi)及其他類(lèi)。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題