多項選擇題蒸貝殼可與（）一起包于錫紙中，送入蒸箱蒸制，這種方法稱為“紙包”。

A.香草
B.蔬菜
C.黃油
D.伴食少司


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1.多項選擇題蒸貝殼可以（）蒸制。

A.整只
B.多只
C.半只殼
D.少只

2.多項選擇題焗海鮮的目的有（）。

A.改善菜肴表面顏色
B.提升美感
C.增進食欲
D.增加菜肴香氣
E.增加菜肴的味道

3.多項選擇題焗的烹飪方法主要有（）。

A.砂鍋焗
B.鼎上焗
C.烤爐焗
D.鹽焗
E.鍋焗

4.多項選擇題以下屬于焗的控制溫度的有（）。

A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.400℃
E.700℃

5.多項選擇題下列屬于扒魚柳的工藝流程的有（）

A.預(yù)熱扒爐
B.加熱扒爐
C.待展示的一面朝上
D.待展示的一面朝下
E.根據(jù)需要對魚柳進行調(diào)味，刷上黃油或植物油