多項選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。
A.維生素
B.供應期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
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1.多項選擇題下列選項中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
2.多項選擇題用水果裝飾蛋糕操作準備時，所需要的設備工具說法錯誤的有（）。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
3.多項選擇題下列選項中，屬于常用水果的切法技巧說法正確的有（）。
A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝
4.多項選擇題水果裝飾蛋糕設計布局要以（）為原則，在此基礎上加以造型和裝飾。
A.新奇
B.清新
C.豐富
D.自然
5.多項選擇題果膠主要生產(chǎn)國有（）等。
A.美國
B.英國
C.法國
D.以色列