單項(xiàng)選擇題能被人體腸道內(nèi)消化酶消化的碳水化合物是（）。

A.棉籽糖
B.果膠
C.纖維素
D.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于氨基酸評(píng)分的描述不正確的是（）。

A.食物蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分越高，說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
B.食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸評(píng)分值即為該食物蛋白質(zhì)的氨基酸分
C.同一種食物蛋白質(zhì)，對(duì)于不同人群，其氨基酸分是相同的
D.氨基酸評(píng)分對(duì)于單一食物和混合食物的蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)都適用

3.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。

A.沙門(mén)菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）

A、0.3g
B、0.5g
C、0.15g
D、0.25g

5.單項(xiàng)選擇題食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

A、氧化鋁
B、脂溶性色素
C、二氧化硅
D、水溶性色素