谷物科學(xué)原理章節(jié)練習(xí)(2018.03.03)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

小麥經(jīng)清理、研磨、篩理等一系列工序后形成的預(yù)定質(zhì)量的產(chǎn)品。

參考答案：①氣流速度比固定床時要明顯要高，谷物處于流化態(tài)，則谷物與氣體接觸增加，使傳熱傳質(zhì)速度加快；
②硫化過程中谷物的...
3.問答題小麥貯藏方法
參考答案：

控制水分、合理堆垛、低溫密閉。

參考答案：

不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽；易黃變。

參考答案：亦稱饅首。黃河流域上游一帶稱“饃”或“饃饃”，北方一帶俗稱“...
參考答案：以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細(xì)嫩、韌滑，易糊化、黏性大，是制作湯圓...
參考答案：膜分離技術(shù)即利用濾膜孔徑的大小，使物質(zhì)透過或被截留于膜，從而達(dá)到物質(zhì)分離的目的，按分離粒子或分子大小分類：微濾（MF.、...
參考答案：①整個工藝流程應(yīng)該是連續(xù)性生產(chǎn)，各種設(shè)備之間盡量做到密切配合，緊密銜接，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到正常而穩(wěn)定的生產(chǎn)目的；
...
10.問答題雜糧
參考答案：

糧豆的統(tǒng)稱。具有種類多、生育期短、地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)、有許多獨(dú)特生理功能等特點(diǎn)。分為谷物雜糧（如大麥等）、雜豆和薯類3類。