酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題酒店房型有標(biāo)準(zhǔn)雙人間、標(biāo)準(zhǔn)單人間、豪華單間、行政單間、行政套房、總統(tǒng)套房。

2.問答題客人反映電話老是掛不通，怎么辦？

參考答案：1、首先要了解清楚客人是否掌握掛發(fā)電話的方法，如果是客人未掌握掛發(fā)電話的方法，應(yīng)詳細(xì)介紹使用方法，在未了解清楚的情況下，...

3.判斷題銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。

4 接待人員要正確地掌握抱怨事件的起由，鄭重向顧客道歉，并且對客人始終保持（）姿態(tài)，且不可有挑釁的言語和動(dòng)作。

5 PMS系統(tǒng)中，入住接待主要包括（）

6.問答題簡述宴會(huì)預(yù)定的程序。

參考答案：①接受預(yù)定；
②填寫宴會(huì)預(yù)定單；
③填寫宴會(huì)安排日記簿：
④簽訂宴會(huì)合同書；
⑤...

7.填空題雷雨天氣應(yīng)拔出電視機(jī)的天線插頭及（）插頭，避免因雷擊造成電視機(jī)損壞。

8 公安機(jī)關(guān)通過系統(tǒng)下發(fā)的通知類型有（）。

9.問答題一般客人對酒店有哪些感覺需求呢？

參考答案：第一、對酒店環(huán)境的感覺，期待優(yōu)雅而溫馨的環(huán)境；
第二、對酒店服務(wù)的感覺，需要貼心而親善的服務(wù)；
第三...

10 （）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。