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廚師考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 涼菜單碟裝盤時(shí)一般都要經(jīng)過（）的步驟。

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2 隨著飯店管理集團(tuán)的出現(xiàn)，連鎖企業(yè)、中心廚房的出現(xiàn)，采購也出現(xiàn)（）等新的形式。

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3 以下哪些是用羊做的菜（）。

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4 下列屬于“辛料”的調(diào)味品有（）

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5 下列原料中，（）屬于果干類。

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