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食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識問答題每日一練(2020.04.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
列舉A級綠色食品和AA級綠色食品的特點
參考答案:
2.問答題
食品包裝材料在安全性上的基本要求,并簡述塑料制品包裝材料存在的安全性問題。
參考答案:
(1)基本要求:
①不能向食品中釋放有害物質(zhì)
②不與食品中成分發(fā)生變化
(2)塑料包裝材料...
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3.問答題
N-亞硝基化合物的種類及其結(jié)構(gòu);硝酸鹽、亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物對人體的危害;亞硝基化的阻斷與預(yù)防措施?
參考答案:
2、硝酸鹽、亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物對人體的危害:
(1)、硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害:
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4.問答題
影響超高壓殺菌的主要因素?
參考答案:
1、pH對高壓殺菌的影響
2、溫度對高壓殺菌的影響
3、微生物生長階段對高壓殺菌的影響
4、食品成分對高壓殺菌的影響
5.問答題
加工中B(а)P的污染來源、危害及預(yù)防措施?
參考答案:
加工中B(а)P的污染來源:
1.原料中B(а)P的污染
(1)煙塵的污染(2)工業(yè)廢水、廢氣的污染...
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