中式烹調(diào)師高級(jí)技師問(wèn)答題每日一練(2020.04.20)

1、以滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)為中心。
2、權(quán)利與責(zé)任相當(dāng)原則。
3、管理跨度適當(dāng)原則。
4、分工協(xié)作原則。

維生素C、維生素E、維生素A有抗氧化功能
維生素E與維生素K共存時(shí)有抵消作用。
有時(shí)維生素的缺失會(huì)導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。

味濃與味淡的搭配
味香與味清的搭配
味的相輔
味的相減