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中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 主坯面筋的形成量隨（）而下降。

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2 發(fā)酵米漿是由（）后制成的。

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3 熟粉團(tuán)適合制作的點(diǎn)心品種有（）等。

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4 影響面粉吸水量的因素很多，主要有（）。

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5 主坯在發(fā)酵中所積累的氣體有兩個(gè)來源，分別是（）。

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