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飯店管理學(xué)問答題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述吃西餐的要點(diǎn)？

參考答案：（1）男女穿插而坐；
（2）菜、酒、杯搭配；
（3）左叉右刀（勺）；
（4）刀叉由外至內(nèi)拿...

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2.問答題飯店服務(wù)規(guī)程主要有哪幾個(gè)方面的內(nèi)容，遵守飯店服務(wù)規(guī)程有何意義？

參考答案：服務(wù)規(guī)程一般包括服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制規(guī)范三個(gè)方面的內(nèi)容。其中服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括如下：
1、服務(wù)要...

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3.問答題茶坊服務(wù)規(guī)程中，要做好哪些物品的準(zhǔn)備？

參考答案：1、煙缸：根據(jù)臺(tái)位準(zhǔn)備足夠的煙缸，并整齊碼放在服務(wù)臺(tái)內(nèi)；
2、渣籃要求干凈無破損，將花底紙整齊的墊在渣籃內(nèi)，并...

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4.問答題簡(jiǎn)述口布折花的作用、種類及手法？

參考答案：作用：
（1）保持清潔；
（2）美化作用；
（3）標(biāo)志主位。
種類：
...

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5.問答題飯店對(duì)從業(yè)人員的要求時(shí)什么？

參考答案：1）具有良好的飯店意識(shí)：飯店意識(shí)的好壞，關(guān)系到飯店經(jīng)營(yíng)管理的成敗。
2）具有良好的職業(yè)素質(zhì)。
3）具...

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