飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

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1 酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理中的設(shè)備計(jì)價(jià)包括（）。

2.判斷題服務(wù)方法規(guī)范化是指大家按照飯店明文規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)行服務(wù)工作。

3 飯店評(píng)估招聘效果所常用的指標(biāo)，主要包括（）。

4 飯店設(shè)計(jì)的基本因素包括（）等

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述飯店集團(tuán)發(fā)展特征

（1）集團(tuán)規(guī)模擴(kuò)張迅速
（2）國(guó)際化趨勢(shì)明顯
（3）集團(tuán)經(jīng)營(yíng)聯(lián)合興式多元化
（4）飯店品牌多樣化

6.填空題葉菜類蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

參考答案：白菜類；綠葉菜類；蔥韭類；芽萊類；

7 總顧客價(jià)值是由企業(yè)創(chuàng)造的，它包括（）。

8 構(gòu)成飯店服務(wù)的技術(shù)質(zhì)量的因素有（）

9 一個(gè)好的娛樂(lè)項(xiàng)目應(yīng)具有很高的趣味性，使娛樂(lè)者在娛樂(lè)過(guò)程中能夠達(dá)到這樣三種境界：一是忘記時(shí)空，二是忘記自我，三是（）

10.填空題鋪臺(tái)布有（）、（）和（）三種方法。

參考答案：推拉式；抖鋪式；撒網(wǎng)式