多項選擇題下列微生物屬于乳品工業(yè)中的乳酸菌的是（）
A.檸檬明串珠菌
B.雙歧桿菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭狀芽胞桿菌
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1.單項選擇題牛奶的奶油分層，通常是哪種酶類造成的（）
A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.
2.多項選擇題牛奶中的發(fā)酵形式（微生物作用）是（）
A.乳糖的酒精發(fā)酵
B.乳糖的乳酸發(fā)酵
C.乳糖的大腸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵
3.多項選擇題決定細菌的生產(chǎn)曲線的因素有哪些（）
A.溫度
B.營養(yǎng)物質(zhì)供應
C.光照
D.其他參數(shù)
4.多項選擇題下列哪種氨基酸中含有硫，并會導致產(chǎn)生具人刺激性氣味的硫化氫（）
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
5.單項選擇題關(guān)于同一類型細菌的形成方式，哪種說是正確的（）
A.穩(wěn)定的
B.條件不同方式就不同
C.突變
D.不穩(wěn)定
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導電性。
題型：單項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題