單項(xiàng)選擇題菜肴與盛器在具體配合時(shí)的情況比較復(fù)雜，形態(tài)有別、色彩各異、圖飾不同的盛器與同一菜肴組配時(shí)會(huì)產(chǎn)生迥然各異的（）
A.視覺效果
B.味道效果
C.聽覺效果
D.顏色效果
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題刀具的鋒利是使原料光滑、完整、美觀的根本保證，刀鋒的銳利可通過（）及科學(xué)保養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)的。
A.磨刀
B.保存
C.品牌
D.使用
2.單項(xiàng)選擇題刀工工藝主要是刀與菜墩的（），切割時(shí)，刀刃擠壓原料，使之折斷，墩板襯墊在原料下部給原料以支撐。
A.使用
B.操作
C.運(yùn)用
D.配合使用
3.單項(xiàng)選擇題家禽的分割、取料是指根據(jù)家禽原料（）的品質(zhì)特點(diǎn)，使用刀具對(duì)其進(jìn)行有目的的切割與分類處理過程。
A.大小
B.類型
C.不同部位
D.成長(zhǎng)
4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系奶匦圆粌H具有區(qū)域性，還具有（）
A.形狀性
B.部位性
C.類別性
D.相同性
5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品的合理使用，是降低（）的關(guān)鍵因素。
A.食用
B.營(yíng)養(yǎng)
C.成本
D.類型
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題