單項(xiàng)選擇題下列藻類原料中生長于陸地的是（）
A.海帶
B.紫菜
C.發(fā)菜
D.石花菜
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1.單項(xiàng)選擇題粒形細(xì)長，色澤灰白，有透明或不透明的大米是（）
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.雜交米
2.單項(xiàng)選擇題“春鳘秋鱸”中的“鳘”指的是（）
A.鮸魚
B.黃姑魚
C.赤鱗魚
D.鲅魚
3.單項(xiàng)選擇題下列需忌食牛肉的人是（）
A.外感風(fēng)寒者
B.熱盛陰虛者
C.癰疽者
D.貧血者
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料的自然屬性不同，原料可以分為植物性原料、礦物性原料、人工合成原料和（）
A.鮮活原料
B.脫水原料
C.動物性原料
D.腌制原料
5.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時，將經(jīng)常使用的物品放在靠進(jìn)出入口的貨架的層面是（）
A.上
B.中
C.底
D.隨意
最新試題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。
題型：判斷題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題