單項(xiàng)選擇題測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí),消化過(guò)程應(yīng)該按照()操作。

A.先低溫后高溫保持消化液微沸
B.先高溫后低溫保持消化液微沸
C.一直保持最高溫使消化液劇烈沸騰
D.一直保持低溫加熱使消化液熱而不沸


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2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食中粗纖維含量時(shí),經(jīng)酸液和堿液處理后,洗滌時(shí)所用試劑的順序是()

A.先用乙醇再用乙醚
B.先用乙醚再用乙醇
C.先用甲醇再用乙醇
D.先用乙醇再用甲醇

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值時(shí)選用()作為溶劑提取樣品中的油脂。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂過(guò)氧化值所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是()

A.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

6.單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂過(guò)氧化值的原理中要求,試樣溶解在()溶液中與碘化鉀發(fā)生反應(yīng)。

A.甲酸—異丙烷
B.乙酸—異辛烷
C.丙酸—異辛烷
D.酮酸—異丙烷

7.單項(xiàng)選擇題動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值的單位表示正確的是()

A.meq/kg
B.g/kg
C.%
D.ppm

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值的測(cè)定方法敘述錯(cuò)誤的是()

A.碘化鉀飽和溶液應(yīng)是新配制的且不含游離碘和碘酸鹽
B.硫代硫酸鈉應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配
C.冰乙酸使用前應(yīng)用純凈的惰性氣體清除氧
D.冰乙酸對(duì)皮膚和組織有強(qiáng)刺激性

10.單項(xiàng)選擇題糧食脂肪酸值的測(cè)定選用()作為標(biāo)準(zhǔn)溶液最好。

A.氫氧化鈉水溶液
B.氫氧化鈉乙醇溶液
C.氫氧化鉀乙醇溶液
D.氫氧化鉀水溶液

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