單項(xiàng)選擇題糧食中粗纖維含量是指試樣經(jīng)過(guò)沸騰的（）處理后得到殘?jiān)?，?jīng)過(guò)過(guò)濾、洗滌，用沸騰的氫氧化鉀溶液處理后的殘?jiān)?jīng)過(guò)過(guò)濾、分離、洗滌、干燥并稱重，然后灰化，灰化后損失部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

A.稀硫酸
B.高錳酸鉀
C.韋氏試劑
D.乙醇


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值時(shí)選用（）作為溶劑提取樣品中的油脂。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂過(guò)氧化值所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）

A.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定油脂過(guò)氧化值的原理中要求，試樣溶解在（）溶液中與碘化鉀發(fā)生反應(yīng)。

A.甲酸—異丙烷
B.乙酸—異辛烷
C.丙酸—異辛烷
D.酮酸—異丙烷

4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值的單位表示正確的是（）

A.meq/kg
B.g/kg
C.%
D.ppm

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值的測(cè)定方法敘述錯(cuò)誤的是（）

A.碘化鉀飽和溶液應(yīng)是新配制的且不含游離碘和碘酸鹽
B.硫代硫酸鈉應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配
C.冰乙酸使用前應(yīng)用純凈的惰性氣體清除氧
D.冰乙酸對(duì)皮膚和組織有強(qiáng)刺激性

7.單項(xiàng)選擇題糧食脂肪酸值的測(cè)定選用（）作為標(biāo)準(zhǔn)溶液最好。

A.氫氧化鈉水溶液
B.氫氧化鈉乙醇溶液
C.氫氧化鉀乙醇溶液
D.氫氧化鉀水溶液