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判斷題毛細管法測定油脂熔點時，如果升溫速率過快，會導致測定的結果偏高。

1.判斷題測定油脂色澤的標準方法是重鉻酸鉀比色法。

2.判斷題油脂加熱試驗是用來檢驗油脂中磷脂含量的簡易方法。

3.判斷題經(jīng)過靜置后，品質(zhì)正常的合格油脂應是澄清透明的。

4.判斷題油脂的透明度是指油脂在一定的溫度下，靜止一段時間后所呈現(xiàn)的透光程度。

5.判斷題開始使用黃色片與紅色片的羅維朋值的比值應為5∶1，然后進行校正，測定過程中不必總是保持上述這個比值。

6.判斷題如果油脂樣品在室溫下不完全是液體，可將樣品進行加熱，使其溫度超過熔點10℃左右再進行測定。

7.判斷題韋氏試劑穩(wěn)定性較差，為使測定結果準確，通常要求做空白樣的對照試驗。

8.判斷題油脂碘值是用100mL油脂吸收鹵素的容量來表示的。

9.判斷題使用阿貝折射儀測定油脂折射率時，首先必須通入恒溫水。

10.判斷題測定油脂的凝固點可判斷出油脂的純度。