在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。

利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

構成牛奶的溶劑是（）。

下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）

關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）

肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。

農殘速測儀的校準參數波長為（）nm。

下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）