單項(xiàng)選擇題饅頭組織要細(xì)，制作時(shí)不必注意的是（）

A.發(fā)酵程度
B.壓面技巧
C.水份
D.蒸爐（箱）大小


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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃酥外盒內(nèi)襯的材質(zhì)為（）

A.聚乙烯（PE）
B.聚酯（PET）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚丙烯（PP）

2.單項(xiàng)選擇題冷水面食口感比燙面面食（）

A.柔軟
B.強(qiáng)韌
C.酥松
D.一樣

3.單項(xiàng)選擇題冷凍水餃應(yīng)使用耐多少溫度的容器（）

A.-20℃
B.-10℃
C.-5℃
D.0℃

4.單項(xiàng)選擇題下列何種中式面食的包裝材料，較不易滲油？（）

A.玻璃紙
B.牛皮紙
C.瓦楞紙
D.白紙

5.單項(xiàng)選擇題遮光性良好的包裝材料是（）

A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯（PE）
D.聚酯（PET）