判斷題黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。
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2.單項選擇題風險評估的四個階段依次是（）。
A.危害識別、危害描述、暴露評估、風險描述
B.危害識別、危害描述、風險描述、暴露評估
C.危害識別、暴露評估、危害描述、風險描述
D.危害識別、暴露評估、風險描述、危害描述
3.單項選擇題風險分析所包括的三個環(huán)節(jié)是（）。
A.風險報告、風險測試、采取風險管理措施
B.采取風險管理措施、風險報告、風險交流
C.風險測試、采取風險管理措施、風險評估
D.風險評估、采取風險管理措施、風險交流
4.單項選擇題如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質
D.碳水化合物
5.單項選擇題雜環(huán)胺進入動物體內后，會與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。
A.血紅蛋白
B.白細胞
C.DNA
D.神經(jīng)末梢
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題