判斷題AI和RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能明顯低于RNI。

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1.多項(xiàng)選擇題苯并芘污染的來(lái)源有（）。

A.熏烤食物
B.油墨污染
C.瀝青污染
D.環(huán)境污染

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品標(biāo)簽中的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的是（）

A.凈含量
B.生產(chǎn)日期
C.配料表
D.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚類說(shuō)法正確的是（）

A.魚類蛋白質(zhì)含量約為10%。
B.魚類脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍，肌肉中脂肪含量很少。
C.魚類脂肪以不飽和脂肪酸為主。
D.魚類硒、鋅含量較為豐富。

6.多項(xiàng)選擇題奶類應(yīng)避光保存，因?yàn)樵谌展庹丈湎?，（）?huì)遭到嚴(yán)重破壞。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素E

7.多項(xiàng)選擇題魚油和魚肝油是維生素（）的重要來(lái)源。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素D
D.維生素E

8.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物肝臟特別富含維生素（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6

9.多項(xiàng)選擇題畜禽肉可提供多種維生素，主要以（）為主。

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素E

10.多項(xiàng)選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等阻礙營(yíng)養(yǎng)消化吸收的物質(zhì)。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵磷脂
D.抗胰蛋白酶