單項選擇題下列何種包裝材料較不具熱收縮性？（）
A.聚乙烯（PE）
B.玻璃紙
C.聚偏二氯乙烯（PVDC）
D.聚氯乙烯（PVC）
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1.單項選擇題攪拌機或壓延機的滾筒，局部殘留面團時，應清理干凈并噴灑（）
A.鹽水
B.丙二醇
C.75％酒精
D.鹼水
2.單項選擇題制作生鮮面條時，在配方中添加多少鹽量，對面團筋性及風味均有幫助（）
A.0％
B.2％
C.4％
D.6％
3.單項選擇題攪拌機的攪拌器應根據(jù)下列何者進行選擇？（）
A.面粉的種類
B.產(chǎn)品外型的要求
C.面團的性質
D.制作的數(shù)量
4.單項選擇題制作鳳梨酥皮在材料中，何者可以代替發(fā)粉制出口感膨松的產(chǎn)品（）
A.低筋面粉
B.起士粉
C.奶粉
D.奶油
5.單項選擇題太陽餅中油酥用之豬油儲存時下列何種因素對質量的影響最?。ǎ?/a>
A.氧氣
B.日光
C.低溫
D.室溫