烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

刺參漲發(fā)以（）為主。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。