在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）