面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

適合用澄面做面皮的是（）

高筋面粉適用于（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。