水晶蝦餃屬于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。