單項選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯,需用面肥100克,餳發(fā)()為宜。
A.30分鐘
B.50分鐘
C.70分鐘
D.2~3小時
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1.單項選擇題制作貼餅子的玉米面與黃豆面的最佳配比是()。
A.5:1
B.10:1
C.6:1
D.7:1
2.單項選擇題二米飯的熟制方法有撈()和燜制三種方法。
A.撈燜
B.煮制
C.盒蒸
D.熬制
3.單項選擇題小窩窩頭是用()的方法成型的。
A.包
B.抻
C.捏
D.疊
4.單項選擇題調(diào)制的小米團狀面坯質(zhì)硬,制成的成品易出現(xiàn)()。
A.發(fā)軟
B.干裂
C.形不佳
D.發(fā)松
5.單項選擇題小米一桃花米具有()粒大、油潤、利口、出飯率高的特點。
A.色黑
B.色黃
C.色綠
D.色暗