單項(xiàng)選擇題烙主要適用于（）品種的制作。
A.包子類
B.餃子類
C.餡餅類
D.糕點(diǎn)類
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒、（）存放、便于安全使用。
A.分檔
B.定位
C.編號
D.標(biāo)識
2.單項(xiàng)選擇題（）易于制成蕎麥米。
A.甜蕎
B.苦蕎
C.翅蕎
D.米蕎
3.單項(xiàng)選擇題大包酥是指先包酥后（），一次可以制成多個(gè)劑的開酥方法。
A.下劑
B.成型
C.出條
D.醒面
4.單項(xiàng)選擇題蔗糖包括白砂糖，綿白糖，（）和紅糖。
A.蜂蜜
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題