單項選擇題下列屬于特定人群膳食指南的人群之一是（）。

A.兒童
B.糖尿病人
C.心臟病人
D.高血壓病人


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1.單項選擇題下列對男面點師的衛(wèi)生要求表述錯誤的選項是（）。

A.每天刷牙
B.每天洗澡
C.不可戴眼鏡
D.每天刮胡子

2.單項選擇題蔗糖在面點制作中除可增加甜味外，還有（）的作用。

A.增加維生素
B.提高營養(yǎng)價值
C.增加礦物質含量
D.調節(jié)面坯發(fā)酵速度

3.單項選擇題米粉面坯是用米粉和（）調制而成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

5.單項選擇題自上而下迅速剁下的刀法稱為（）。

A.切
B.剁
C.剖
D.片