單項選擇題制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
A.鮮番茄、蕃茄醬
B.蕃茄醬、布朗少司
C.蕃茄沙司、布朗基礎(chǔ)湯
D.鮮番茄、油炒面
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1.單項選擇題制作燜牛舌的輔料有（）
A.培根
B.火腿
C.橄欖
D.葡萄
2.單項選擇題綠色少司的主要原料是馬乃司、（）、蕃芫荽末、他拉根等。
A.芹菜末
B.青椒碎
C.薄荷葉
D.菠菜泥
3.單項選擇題“braised celery with bacon”的意思是（）
A.焗西蘭花荷蘭汁
B.烤培根洋蔥
C.培根燜芹菜
D.煎蔬菜土豆餅
4.單項選擇題制作雜肉串要把豬肉（）
A.切成小片
B.切成小塊
C.切成大片
D.先煎上色
5.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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