單項(xiàng)選擇題制作火腿豬肉凍的原料有（）
A.黃瓜
B.黃油
C.蒔蘿
D.羅勒
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1.單項(xiàng)選擇題制作溫煮菜肴水的用量要（）
A.沒(méi)過(guò)原料的1/2
B.充分沒(méi)過(guò)原料
C.剛剛沒(méi)過(guò)原料
D.沒(méi)過(guò)原料的2/3
2.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿腌三文魚(yú)腌漬24小時(shí)后，澆上沙拉油（）
A.即可食用
B.再腌6小時(shí)
C.再腌12小時(shí)
D.再腌24小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題貽貝初加工時(shí)應(yīng)將其放入（）中，并用硬刷將其表面擦洗干凈。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.鹽水
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以奶油少司為基礎(chǔ)衍變的（）
A.他拉根少司
B.鮮橙少司
C.魔鬼少司
D.韃靼少司
5.單項(xiàng)選擇題制作鱖魚(yú)的原料有（）
A.千島少司
B.番茄少司
C.馬乃司少司
D.羅伯特少司
最新試題
冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
題型：判斷題