單項(xiàng)選擇題下列對(duì)科學(xué)膳食制度的原則的敘述中正確的是()
A.為保證用餐者食欲,應(yīng)使用餐者的在飯前有強(qiáng)烈饑餓感
B.為使用餐者減肥,應(yīng)使用餐者在用餐時(shí)無食欲
C.應(yīng)使用餐者不僅在飯前有饑餓感,而且在用餐時(shí)有食欲
D.應(yīng)使用餐者在飯前無強(qiáng)烈饑餓感,而在用餐時(shí)又有正常食欲
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1.單項(xiàng)選擇題制作溫煮菜肴的方法是()
A.冷水下鍋小火慢煮
B.開水下鍋小火慢煮
C.先用旺火再用小火
D.先用小火在用旺火
2.單項(xiàng)選擇題制作串燒類菜肴不要把肉串串的過緊是為了()
A.利于操作
B.均勻受熱
C.易于上色
D.便于加熱
3.單項(xiàng)選擇題在灶臺(tái)上燴制菜肴少司的溫度保持在()
A.100℃
B.90~110℃
C.95℃
D.80~90℃
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯可分為()兩種。
A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯
5.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷應(yīng)選用()
A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚
最新試題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題