單項(xiàng)選擇題制作雜肉串的原料有（）
A.百里香
B.迷迭香
C.芥末醬
D.泥腸
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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片的調(diào)料有（）
A.辣醬油
B.紅酒醋
C.橄欖油
D.番茄醬
2.單項(xiàng)選擇題盡職盡責(zé)和忠于職守的反面就是（）
A.消極怠工
B.偷懶耍滑
C.玩忽職守
D.湊合應(yīng)付
3.單項(xiàng)選擇題（）就是要求把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.愛(ài)崗敬業(yè)
B.忠于職守
C.遵守紀(jì)律
D.兢兢業(yè)業(yè)
4.單項(xiàng)選擇題加工肋骨牛扒要剔除脊骨表層多余的（）
A.血管
B.脂肪
C.碎骨
D.碎肉
5.單項(xiàng)選擇題加工肋骨牛扒最后要將肋骨內(nèi)側(cè)的（）剔除干凈。
A.肉核
B.淋巴
C.筋膜
D.瘦肉
最新試題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題