沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。