單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)()、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念,以善惡評價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總稱。
A.社會(huì)法則
B.社會(huì)輿論
C.國家法律
D.集體守則
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1.單項(xiàng)選擇題“virmouth”的中文意思是(),是一種配制酒。
A.雪利酒
B.味美思
C.波爾圖酒
D.朗姆酒
2.單項(xiàng)選擇題小牛肉的肉質(zhì)特點(diǎn)之一是()。
A.維生素多
B.水分充足
C.血紅素多
D.膠原蛋白多
3.單項(xiàng)選擇題制作蘋果煎鵝肝要把蘋果去皮、去核()。
A.切圓片
B.切小片
C.切成4瓣
D.切成8瓣
4.單項(xiàng)選擇題制作金巴倫少司的原料有()。
A.綠胡椒
B.紅椒粉
C.法國芥末
D.英國芥末
5.單項(xiàng)選擇題制作海鮮批要把白色魚柳加工成()狀。
A.細(xì)蓉
B.小丁
C.小片
D.細(xì)絲
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題