將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。