單項(xiàng)選擇題班尼士少司是在()少司內(nèi)加入他拉根等輔料制作的。
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中()不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守,看重質(zhì)量
B.平等交易,注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新
D.以次充好,敢于競爭
2.單項(xiàng)選擇題冷藏法保存鮮蛋采取的溫度是()。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.0℃左右
D.-2~5℃
3.單項(xiàng)選擇題其它冷菜裝盤形式有()適用于肉批類、冷肉類、膠凍類等菜肴。
A.四維式裝盤
B.分格式裝盤
C.放射式裝盤
D.多邊形裝盤
4.單項(xiàng)選擇題以荷蘭少司為基礎(chǔ)制作的少司有()。
A.綠胡椒少司
B.莫司林少司
C.蜂蜜少司
D.莫內(nèi)少司
5.單項(xiàng)選擇題制作疏朗少司要在班尼士少司內(nèi)加入()。
A.百里香
B.他拉根
C.紅椒粉
D.羅勒葉
最新試題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題