海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

禽肉餡的口味不能太重。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的加工。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

法國(guó)汁是微甜的。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。