單項(xiàng)選擇題蔬菜湯的特點(diǎn)之一是（）

A.口感細(xì)膩
B.色澤鮮艷
C.口味清香
D.鮮香適口


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1.單項(xiàng)選擇題肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）構(gòu)成。

A.里脊
B.上腦
C.脊肉
D.腹肉

2.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭的實(shí)質(zhì)是人才和知識(shí)的競(jìng)爭，是（）的較量。

A.勞動(dòng)生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模

3.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的黃油和（）

A.沙拉醬
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.蛋黃

4.單項(xiàng)選擇題（）的一般計(jì)算方法是：正常體重=（身高-100）±10%。

A.男性正常體重
B.女性正常體重
C.49歲以上成人體重
D.49歲以下成人體重

5.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串應(yīng)把（）穿在肉串頂端。

A.豬肉
B.牛肉
C.蘑菇
D.蔥頭